কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 মাংস প্রস্তুত করুন
- প্যানে 2 টি টি-হাড়
- পদ্ধতি 3 গ্রিলড টি-হাড়
- পদ্ধতি 4 বেকড টি-হাড়
- পদ্ধতি 5 টি ভাজা টি-হাড়
আমি মাংস পছন্দ করি, আপনি মাংস পছন্দ করেন, আমরা মাংস পছন্দ করি! আপনার চোখ বন্ধ করুন এবং কল্পনা করুন ... আপনার প্লেটে পুরো টি-হাড়কে ছড়িয়ে দেওয়া! সরস। নরম। ইচ্ছে করতে প্রসারিত করা। আপনার মুখে জল আসে। মমমম ... এই অতুলনীয় সুবাস! কীভাবে পাব? এই নিখুঁত টি-হাড় যা সমস্ত মাংসপ্রেমীদের পাগল করে তোলে? আসুন একটি ইঙ্গিত দিয়ে শুরু করুন: রান্নার তাপমাত্রা 50 এবং 60 ° C এর মধ্যে হওয়া উচিত প্রস্তুতির সময় (প্যানে): 10 মিনিটরান্নার সময়: 15 থেকে 20 মিনিটমোট সময়: 25 থেকে 30 মিনিট
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 মাংস প্রস্তুত করুন
-
চমৎকার মানের মাংস পান। আপনি যে টি-হাড়ের স্বপ্ন দেখেছেন তা স্বাদ নিতে আপনার মানসম্পন্ন মাংস চয়ন করতে হবে। আপনার প্রিয় কসাইয়ের কাছে যান এবং তাকে পরামর্শ চাইতে পারেন আপনার তাজা মাংস প্রয়োজন, তবে রান্নার পরে কোমল। সুন্দর মার্বেল করা টুকরোগুলির প্রতি আপনার পছন্দকে ওরিয়েন্ট করুন (আপনি জানেন, এই চর্বিগুলির এই রেখাগুলি যা মাংসকে অতিক্রম করে এবং এটি এত সরস করে তোলে!)।- টুকরা বেধ আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে। আপনি যদি বিরল মাংস পছন্দ করেন তবে 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার পুরু একটি টুকরা বেছে নিন। আপনি যদি ভালভাবে রান্না করা মাংস পছন্দ করেন তবে 3 সেন্টিমিটার যান।
- মনে রাখবেন যে আপনি যদি একটি সুপারমার্কেটে মাংস কিনে থাকেন তবে আপনাকে সমাপ্তির তারিখটি যত্ন সহকারে দেখতে হবে।
- ফ্রান্সে আপনি "রেড লেবেল" এর মতো অনেকগুলি মানের লেবেল পাবেন। আপনি এই লিঙ্কে লেবেল সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য পাবেন। বিভিন্ন গুণ আছে।
-
মাংস প্রস্তুত করুন। যদি আপনার মায়াময় টি-হাড়টি একটি ফ্রিজে থাকে। আপনাকে আরও দেরি না করে এটিকে ডিফ্রাস্ট করতে হবে। একটি বড় প্লেট আনুন এবং আপনার টি-হাড়গুলি ওভারলেটি না করে এগুলিতে রাখুন। আপনার মাংস বেধের উপর নির্ভর করে 1 ঘন্টা বা তার বেশি তাপমাত্রা প্রায় 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে থাকতে হবে। কীভাবে মাংসকে নিরাপদে গলাতে এবং সেরা স্বাদ পাবেন তা শিখতে, এই উইকিহাউ নিবন্ধটি দেখুন। -
আপনার মাংস শুকনো। আপনার টি-হাড়গুলি কাগজের সোপালিন দিয়ে coveredাকা একটি প্লেটে রাখুন, তারপরে মাংসের উপর 2 বা 3 কাগজের সোপালিন ল্যাশারে রাখুন। এইভাবে, এটি আরও অনেক খাস্তা হবে! -
আপনার খাবারের মরসুম। সর্বাধিক রক্ষণশীল লোক লবণ (রান্না করার আগে কমপক্ষে 30 মিটার বা ঠিক 2 মিনিটের আগে) এবং মরিচ (রান্নার পরে, কারণ এটি রান্নার সময় জ্বলতে থাকে) বেছে নেবে। আরও দুঃসাহসী তেঁতুল মরিচ, মেক্সিকো থেকে সবুজ আম, তাজা পাপ্রিকা, ভূমধ্যসাগর জন্য রসুন, যেমন আপনার হাতে অনেকগুলি সম্ভাবনা বহিরাগত স্বাদ নির্বাচন করবে!- মনে রাখবেন যে খুব বেশি মরসুম যুক্ত করে মাংসের প্রাকৃতিক গন্ধ এবং চরিত্রটি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
- কখন নুন রাখবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। এমন অনেক তত্ত্ব রয়েছে যা দাবী করে যে মাংসে লবণ দেওয়ার দরকার হলে আপনি ঠিক জানেন। বিভিন্ন উপায়ে চেষ্টা করুন এবং আপনি যেটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত তা খুঁজে পাবেন।
- আপনি একটি মেরিনেড প্রস্তুত করতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টা (আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে) আপনার মাংসকে সুখে লম্বা করতে দিন। এছাড়াও মনে রাখবেন যে ঘরের তাপমাত্রায় রান্না করার আগে আপনাকে অবশ্যই মাংস 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
প্যানে 2 টি টি-হাড়
-
একটা চুলা নিন। সাধারণত একটি aালাই লোহা প্যান নির্বাচন করুন বা ঘন একটি নিতে। আলতো করে প্যানে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল andেলে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। -
আপনার মাংস দখল করুন। আপনার টি-হাড়টি নীল মাংস পেতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য (তার বেধ এবং পছন্দসই রান্নার উপর নির্ভর করে) প্যানে রেখে দিন। রক্তক্ষরণ শেষ হতে 1 থেকে 2 অতিরিক্ত মিনিট যুক্ত করুন এবং 7 থেকে 8 মিনিটের পরে আপনি ঠিক টি-হাড় পেয়ে যাবেন। -
একটি থালা নিন। প্যান থেকে আপনার সরস মাংস বের করুন এবং আপনার টি-হাড়গুলি একটি থালায় (পাশাপাশি রাখুন) রাখুন। তারপরে তাদের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় শীট রাখুন যাতে তারা তাদের তাপ ধরে রাখে এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য তাদের বসতে দেয়। এইভাবে, রস মাংসে সঞ্চালন শুরু করবে এবং আপনার টি-হাড় স্বপ্ন দেখতে কোমল হবে।
পদ্ধতি 3 গ্রিলড টি-হাড়
-
আপনার গ্রিল প্রিহিট করুন আপনার জ্বালানীর উত্স (কয়লা, কাঠ, বিদ্যুত বা গ্যাস) যাই হোক না কেন, যতটা সম্ভব 260 ° C এর কাছাকাছি পান। -
রান্নার পৃষ্ঠকে গ্রিজ করুন। আপনি চান না যে মাংস রান্নার রাকের সাথে লেগে থাকে। এটি একটি তেল-দূষক রান্নাঘর ব্রাশ বা একটি নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে গ্রিজ করুন। -
আপনার টি-হাড়গুলি গ্রিল করুন। গ্রিলের উষ্ণতম অংশে আপনার সুন্দর মাংসের টুকরো রাখুন। এটি সাধারণত রান্নার রকের কেন্দ্রস্থল। আপনি যদি নীল মাংস বানাতে চান তবে প্রতিটি মাংসের জন্য আপনার মাংসটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর এটি রান্না করার রকের পাশে রাখুন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে এটি প্রায় 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর "বিশ্রাম" সময়কালে, সময়ে সময়ে মাংস ফিরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি বিরল রান্না পেতে, 1 থেকে 3 মিনিট এবং একটি রান্না করা মাংসের জন্য অতিরিক্ত 3 থেকে 5 মিনিট যুক্ত করুন। -
একটি থালা নিন। আপনার ইচ্ছামতো মাংসটি প্রায় রান্না হয়ে গেলে, এটি গ্রিল থেকে সরান এবং রান্নাটি পরীক্ষা করার জন্য মাঝখানে কিছুটা কাটা করুন। রঙটি পর্যবেক্ষণ করুন এবং আপনার টি-হাড়ের ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। যদি রান্নাটি সন্তোষজনক বলে মনে হয়, আপনার মাংসটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটির শীট দিয়ে washingেকে ধোয়ার পরে একটি ডিশে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মাংস যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না না হয় তবে এটি গ্রিলটিতে 1 থেকে 2 অতিরিক্ত মিনিট রেখে দিন leave আপনি এই উইকিটি কীভাবে নিবন্ধটি পরীক্ষা করতে পারেন: মাংস কিভাবে গ্রিল করবেন।
পদ্ধতি 4 বেকড টি-হাড়
-
আপনার চুলা প্রিহিট করুন তাপমাত্রা যতটা সম্ভব 290 ° সে হিসাবে সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করুন তারপরে চুলাটির শীর্ষ থেকে প্রায় 10 সেন্টিমিটার বেকিং র্যাক (বা বেকিং ট্রে) রাখুন। -
একটা চুলা নিন। আপনার চুলার অভ্যন্তরে সামান্য তেল এবং একটি রান্নাঘর ব্রাশ বা এক টুকরো তেল-ভেজে কাপড় দিয়ে গ্রিজ করুন বা একটি নন-স্টিক স্প্রে ব্যবহার করুন। এইভাবে, আপনার মাংস প্যানে আটকে থাকবে না। -
আপনার টি-হাড় রান্না করুন। এবার আপনার মাংসটি প্যানে রাখুন এবং প্যানটি প্রিহিত ওভেনে রাখুন। আপনি যদি নীল মাংস চান তবে চুলার দরজাটি বন্ধ করুন এবং আপনার টি-হাড়গুলি 4 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। তারপরে চুলার দরজাটি খুলুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য আপনার মাংসটি ঘুরিয়ে দিন।একটি বিরল রান্না পেতে, আপনাকে অবশ্যই 1 থেকে 3 মিনিট যুক্ত করতে হবে। আপনি যদি নিখুঁত রান্না করতে চান তবে আরও 1 মিনিট যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করার আগে আপনার মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। -
আপনার টি-হাড় পরিবেশন করুন। আপনার মাংস আপনার ইচ্ছামতো ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে বের করে নিন। একটি ছোট ছুরি আনুন এবং একটি টি-হাড়ের কেন্দ্রে একটি কাটা তৈরি করুন। যদি ইচ্ছা মতো রান্না হয় তবে আপনার মাংস পরিবেশন করুন। পুরো টি-হাড়গুলি পরিবেশন করা বা তাদের আগেই কেটে ফেলা সম্ভব।
পদ্ধতি 5 টি ভাজা টি-হাড়
-
আপনার চুলা প্রিহিট করুন আপনার ওভেনকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন -
একটা চুলা নিন। আপনার চুলায় প্যানটি রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল, সূর্যমুখী তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল forালা যা আপনার পক্ষে উপযুক্ত। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। -
আপনার মাংস দখল করুন। তেলকে ধূমপান করতে দিবেন না, তবে গরম হয়ে গেলে আপনার টি-হাড়গুলি প্যানে দিন এবং যদি আপনি নীল টি-হাড় চান তবে তাপ কমিয়ে 4 মিনিটের জন্য বাদামি দিন। যদি আপনি আপনার বিরল মাংস পছন্দ করেন তবে এটিকে আরও এক মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং যদি আপনি টি-হাড় পছন্দ করেন, তবে আরও একটি মিনিট যুক্ত করুন। -
আপনার টি-হাড় রোস্ট করুন। এবার আপনার টি-হাড়গুলি রান্না টাং বা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্যান থেকে সরান এবং আপনার আগের প্রাক-গরম চুলায় রাখুন। আপনার মাংসটি 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। -
আপনার টি-হাড়গুলি বিশ্রাম দিন। আমরা পূর্বের পদ্ধতিগুলিতে যেমন উল্লেখ করেছি, মাংস 5 থেকে 10 মিনিট (বা তার দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে) বিশ্রামের জন্য পুনরায় অবাধে সঞ্চালন শুরু করার জন্য দৃ recommended়ভাবে সুপারিশ করা হয়। আপনি আরও কোমল এবং সরস মাংস পাবেন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বড় চাদর coveredেকে ধোয়ার পরে মাংসটি একটি থালাতে বিশ্রাম দিন যাতে আপনার টি-হাড়গুলি তাদের তাপ হারাতে না পারে।