কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 ছুরি দিয়ে গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করুন
- পদ্ধতি 2 একটি ম্যান্ডোলিন দিয়ে গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করুন
- পদ্ধতি 3 জুলিয়েনের জন্য গাজর প্রস্তুত করুন
আপনি বন্ধুদের সাথে আপনার পরবর্তী খাবারের জন্য আরও কিছুটা মূল হতে চান, গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করুন। পরেরটি, যা আমরা গাজরের ম্যাচগুলিও বলতে চাই, আপনার অতিথিদের সন্তুষ্টির জন্য আপনার মেনুতে কিছুটা রঙ রাখবে। গাজরের এই প্রস্তুতি শুরু থেকে মিষ্টান্ন পর্যন্ত সমস্ত ধরণের খাবারের সাথে থাকতে পারে। জেনে রাখুন যে গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করতে, আপনার রান্নায় বিশেষজ্ঞ হওয়ার দরকার নেই, কারণ একটি ম্যান্ডোলিন বা ছুরি দিয়ে, আপনি গাজর কাটার কৌশলটি বাস্তবায়নের জন্য খুব দ্রুত পৌঁছে যাবেন।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 ছুরি দিয়ে গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করুন
-
অর্ধেক গাজর কেটে নিন। একটি পুরো গাজর শুরু করতে খুব বড়। একটি তীক্ষ্ণ শেফের ছুরি নিন এবং গাজরের দৈর্ঘ্যের দিকটি দুটি অংশে কাটুন। সুতরাং, সূক্ষ্ম ম্যাচে ডেবিট করা আরও সহজ হবে।- বড় গাজরের জন্য, এটি তিন বা চারটি টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে এটি আরও ছোট অংশগুলিতে কাটা সহজ হবে। দ্রষ্টব্য যে জুলিয়েন তৈরির জন্য 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং এমনকি আরও ছোট গাজরের টুকরো কেটে নেওয়া আরও দ্রুত।
- ম্যাচগুলিতে আপনার গাজর কেটে কাটার বোর্ড ব্যবহার করার কথা মনে রাখবেন। আপনি আপনার কাউন্টার বা রান্নাঘরের টেবিলের ক্ষতি করতে এড়াতে পারবেন।
-
দৈর্ঘ্য কাটা। আপনার গাজরের টুকরো নিন এবং দৈর্ঘ্যের সাথে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। মনে রাখবেন যে আপনার গাজরের টুকরাগুলির একটি বৃত্তাকার দিক রয়েছে, সুতরাং আপনার আঙ্গুলগুলি কেটে দেওয়ার সাথে সাথে যত্নশীল হওয়া দরকার কারণ এগুলি চলতে পারে এবং আপনি ঘটনাক্রমে নিজেকে কাটাতে পারেন।- দৈর্ঘ্য বরাবর ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
- আপনার গাজরের টুকরোটি সুরক্ষিত রাখতে, নখের আগে থাকা আপনার আঙ্গুলের শেষ যুগ্মটি সামান্য বাঁকুন যাতে সেগুলি আপনার টুকরোয় উল্লম্ব হয়। গাজরের টুকরোতে আপনার নখ দিয়ে কিছুটা চাপুন যাতে এটি নড়তে না পারে।
-
আরও চারটি টুকরো টুকরো করে কাটুন। আপনার কাটার বোর্ডে আপনার গাজরের টুকরোগুলি সমতলভাবে সাজান, তারপরে আপনার ছুরি দিয়ে টুকরোগুলি আরও চারটি অভিন্ন টুকরো টুকরো করে কাটুন।- আয়তক্ষেত্রাকার আকারে গাজরের টুকরো কেটে নিন।
-
আপনার টুকরা আবার কাটা। আপনার চার টুকরো গাজর নিন এবং আপনার ছুরি দিয়ে প্রতিটি টুকরো তিনটি ছোট করে কেটে নিন। যদি এখনও গাজরের টুকরোগুলি খুব বড় মনে হয় তবে টুকরোটির আকারটি আপনার পক্ষে সঠিক না হওয়া পর্যন্ত এগুলি আবার কেটে দিন।- আপনি সেগুলি কাটা শেষ করার পরে, টুকরাগুলি অবশ্যই একটি ম্যাচের আকার হতে হবে।
পদ্ধতি 2 একটি ম্যান্ডোলিন দিয়ে গাজরের ফুলিয়েন তৈরি করুন
-
ম্যান্ডোলিন অবস্থান করুন। একটি ম্যান্ডোলিনের চেয়ে ছুরি কাটার সম্ভাবনা বেশি। তবে আপনার গাজর কেটে ফেলার জন্য এটি সমতল অনুভূমিক পৃষ্ঠে স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি খুব পাতলা এবং আপনি যদি ভুল উপায়ে ব্যবহার করেন তবে এটি আপনার জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।- আপনার সুরক্ষার জন্য আদর্শভাবে, আপনার একটি ওয়ার্কটপের উপর নিজেই ঠিক করা কাটা বোর্ডে ম্যান্ডোলিন স্থাপন করা উচিত।
-
কাটিং ফলক নির্বাচন করুন। আপনার ম্যান্ডোলিনে, আপনার গাজরের জুলিয়েন তৈরি করতে আপনাকে সঠিক ব্লেডটি ঠিক করতে হবে। ব্লেডের ব্যাচে যা আপনাকে বিভিন্ন উপায়ে সবজি কাটতে দেয়, জুলিয়েন ব্লেডটি বেছে নিন। এটি ঘটে যে কিছু ম্যান্ডোলিনের জন্য এই ফলকটিকে ব্লেড স্টিক বলা হয়।- ম্যান্ডোলিনের ধরণের উপর নির্ভর করে আপনাকে ফলকটি পরিবর্তন করতে হবে, তারপরে নিজেই এটি ঠিক করতে হবে বা কিছু ম্যান্ডোলিনের জন্য আপনাকে কেবল ব্লেড সামঞ্জস্য করতে হবে। আপনার রান্নাঘরের পাত্রগুলি নিয়ে আসা নির্দেশাবলী দেখুন।
- নোট করুন যে কয়েকটি মডেলের আলাদা স্টিক বা জুলিয়েন ব্লেড রয়েছে। আপনাকে এমন ফলকটি চয়ন করতে হবে যা আপনাকে নিজের গাজরকে যে পরিমাণ আকারে কাটাতে পারে তা কাটাতে দেয়।
-
পুশারে গাজর ঠিক করুন। যেহেতু একটি ম্যান্ডোলিনের ফলকগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ হয়, আপনার নিজের সুরক্ষার জন্য আপনাকে একটি পুশার ব্যবহার করতে হবে। আপনি হাত দিয়ে ম্যান্ডোলিন ফলকটিতে গাজরটি চাপতে পারবেন না। আপনার নিজের ক্ষতি করার জন্য ঝুঁকিটি খুব বড় হবে। আপনার গাজর পুশারের অভ্যন্তরে কোদালগুলিতে রাখুন, এটি পরেরটিকে স্থির করে দেবে।- মনে রাখবেন যে আপনার ম্যান্ডোলিন যদি পুষারবিহীন থাকে তবে আপনি এই আনুষাঙ্গিকটি কিনতে পারেন।
- সচেতন থাকুন যে কোনও শাকসবজি কাটাতে পুশার ব্যবহার ছাড়াই আপনি স্টেইনলেস স্টিলের গ্লোভ পরতে পারেন যা কাটা কাটার সময় আপনাকে গাজরটি নিরাপদে ধরে রাখতে দেয়।
-
ম্যান্ডোলিন দিয়ে গাজর কেটে নিন। একবার গাজর পুশারে অনুষ্ঠিত হয়ে গেলে, গাজর টুকরো টুকরো করার জন্য ম্যান্ডোলিন ফলকের উপর দিয়ে দিন। গাজর পুরোপুরি কাটতে আপনাকে এই আন্দোলনটি কয়েকবার করতে হবে।
পদ্ধতি 3 জুলিয়েনের জন্য গাজর প্রস্তুত করুন
-
আপনার গাজর পরিষ্কার করুন। বাজার বা খাবারের দোকানে গাজর কেনার পরে, ত্বকে থাকা সমস্ত ময়লা এবং ব্যাকটিরিয়া অপসারণ করতে আপনার গাজর ধুয়ে ফেলতে হবে। সুতরাং আপনার শাকসব্জি ঠান্ডা জলের নিচে দিন এবং একই সাথে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন।- মনে রাখবেন যে আপনি যদি নিজের গাজর খোসা নিতে চান তবে এই ক্ষেত্রে এগুলি ধুয়ে নেওয়ার দরকার নেই।
-
গাজর খোসা। আপনি আপনার গাজর তাদের ত্বকের সাথে খুব ভাল খেতে পারেন, এটি নিরাপদ। তবে ত্বকটি কিছুটা তিক্ত হওয়ায় কিছু লোক এটি অপসারণ করতে পছন্দ করে। জুলিয়েন তৈরি করার আগে কাটার আগে কাজটি করার জন্য ওয়াই পিলার নিন। মনে রাখবেন যে গাজরের ত্বক তুলনামূলকভাবে ঘন হলে এগুলি খোসা ছাড়াই ভাল।- যতটা সম্ভব আপনার শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর পরে একবারে সমস্ত শট তৈরি করার চেষ্টা করুন to সুতরাং, আপনি গাজরের আকৃতিটি সর্বোত্তম রাখবেন।
-
গাজর ছড়িয়ে দিন। আপনার গাজরকে জুলিয়েনে কাটার আগে প্রস্তুত করার জন্য কিছু সামঞ্জস্য করুন। কোনও শেফের ছুরি নিয়ে গাজরের উভয় প্রান্তটি কেটে নিন। তারপরে, আপনি যে জুলিয়েন ব্যবহার করতে চান তার পদ্ধতি অনুসারে আপনি নিজের গাজর কেটে ফেলবেন।