কন্টেন্ট
- পর্যায়ে
- পদ্ধতি 1 মাশরুম ধুয়ে ফেলুন
- পদ্ধতি 2 মাশরুমগুলি মুছুন বা স্ক্রাব করুন
- পদ্ধতি 3 শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন
মাশরুম একটি খুব বহুমুখী খাবার যা সব ধরণের খাবারে রান্না করা যায়। এর বিশেষ কিছুটা কাঠের স্বাদ এটিকে সস, স্যুপ এবং সাইড ডিশের জন্য আদর্শ উপাদান করে তোলে যখন এর দৃ cons় ধারাবাহিকতা এটি মাংস এবং অন্যান্য আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ খাবারের সাথে রান্না করার অনুমতি দেয়। মাশরুমগুলি মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং রান্নার আগে সাধারণত খোসা ছাড়ায় না, তাদের পৃষ্ঠ থেকে মাটি, ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করার জন্য তাদের অবশ্যই সাবধানে পরিষ্কার করা উচিত। রান্না করার আগে এগুলি পরিষ্কার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তারা দ্রুত এবং সাধারণভাবে, কেবল মাশরুমগুলি খুব সামান্য ধুয়ে ফেলতে বা ঘষতে হবে।
পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 মাশরুম ধুয়ে ফেলুন
- মাশরুম প্রস্তুত করুন। আপনি যে ডিশ রান্না করতে চান সে অনুযায়ী তাদের প্রস্তুত করুন। এগুলি অর্ধ বা চারটি কেটে ফেলুন বা পা মুছুন। যদি আপনি এগুলি থালাটিতে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলি আলাদা রাখুন। আপনি ছোট ছোট টুকরো বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে অপেক্ষা করুন Wa
- মাশরুমগুলি অর্ধ বা চারটি কাটা করলে উদ্ভাসিত ক্ষেত্র বৃদ্ধি পায়, যার অর্থ আপনি তাদের ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি বৃহত অংশ পরিষ্কার করবেন।
-
টুপিগুলি একটি coালু পথে রাখুন। তাদের পৃষ্ঠের সর্বাধিক জলের বহিঃপ্রকাশের জন্য এগুলিকে একটি একক স্তরে বিতরণ করে বড় স্ট্রেনারে রাখুন। ট্যাপের নীচে একটি দ্রুত ধুয়ে দেওয়া বেশিরভাগ ছোট মসৃণ চামড়াযুক্ত মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট, যেমন প্যারিস মাশরুম বা ঘাসের গোলাপ é -
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। ট্যাপটি খুলুন এবং মাঝারি চাপ ব্যবহার করে ক্যাপগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে বা ঘরের তাপমাত্রায় ধুয়ে ফেলুন। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কোল্যান্ডারটি কাঁপুন বা সময় সময় হাতে মাশরুমগুলি ঘুরিয়ে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।- বেশিরভাগ তাজা জাতগুলি দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য এই পদ্ধতিটি যথেষ্ট। এটি শুকনো মাশরুমগুলির জন্য উপযুক্ত নয়।
- কিছু রান্না ছত্রাককে ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয় না কারণ তারা মনে করে এটি এটি তাদের প্রাকৃতিক সূক্ষ্ম স্বাদকে কমিয়ে দেয় তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ধুয়ে ফেলা তাদের জলের পরিমাণ খুব কমই বাড়িয়ে তোলে।
-
খুব নোংরা অংশ কাটা। অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে ও পেপার তোয়ালে দিয়ে coveredাকা সমতল পৃষ্ঠে মাশরুমের ক্যাপগুলি রাখুন co এখনও মাটি বা জীবাণু আটকে আছে বা এনক্রাস্টার্ড রয়েছে এমন অঞ্চলগুলি সরাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।- যেহেতু এগুলি প্রচুর পরিমাণে জল ধারণ করে এবং আর্দ্র পরিবেশে বৃদ্ধি পায়, তাই কিছু মাশরুমের জন্য কিছুটা ছাঁচ হওয়া স্বাভাবিক। তবে, যদি তারা খুব ছাঁচযুক্ত, সান্দ্র বা শুকনো এবং কুঁচকানো হয় তবে সম্ভবত তারা লুণ্ঠন শুরু করে এবং এগুলি ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় is
-
মাশরুম শুকনো। একবার এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেললে এবং পরিষ্কার হয়ে যায়, অবশিষ্ট জল শোষণের জন্য শোষক কাগজ দিয়ে আস্তে আস্তে পৃষ্ঠের দিকে টিপুন। দ্রুত শুকানোর জন্য টুপিগুলি একটি স্তরে সাজিয়ে রাখুন। একবার শুকনো হয়ে গেলে আপনি এগুলি কেটে রান্না করতে পারেন।- মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার দ্বারা যাতে সেগুলি পিষে বা ক্ষতিগ্রস্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
পদ্ধতি 2 মাশরুমগুলি মুছুন বা স্ক্রাব করুন
-
আর্দ্র কাগজ তোয়ালে। শোষণকারী কাগজের শীটটিতে কিছু হালকা জল চালান। অতিরিক্ত জল মুছে ফেলতে এবং এটি ভাঁজ করুন বা মাশরুমগুলি মুছতে রাখতে পারেন এমন একটি অংশ পেতে এটি ক্রিজ করুন।- উষ্ণ জল আঠালো পৃথিবীকে বন্ধ করতে সহায়তা করবে।
-
মাশরুম ঘষুন। মাটি অপসারণ করার জন্য স্যাঁতসেঁতে কাগজ তোয়ালে সহ ধীরে ধীরে পা এবং টুপিগুলি স্ক্রাব করুন ide বিশেষ করে সেই অংশগুলিকে জোর দিন যেখানে পৃথিবী খুব ঘন এবং যা খুব বাদামী দেখাচ্ছে। পাতাটি খুব নোংরা হয়ে গেলে অন্য একটিটি আর্দ্র করুন। এই পদ্ধতিটি বড় ধরণের সাফ করার জন্য খুব কার্যকরী যা কোনও স্ট্রেনারে সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলতে অসুবিধা হতে পারে।- এই কৌশলটি বুলেটাস এবং পোর্টোবেলোস জাতীয় বৃহত মসৃণ-চামড়াযুক্ত ধরণের জাতগুলি পরিষ্কার করার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে কয়েক ডজন পৃথক মাশরুম হাতে হাতে জড়িত না।
- অনেক অভিজ্ঞ রান্না ধুয়ে ফেলতে এই পদ্ধতিটিকে পছন্দ করেন কারণ তারা বিশ্বাস করেন যে এটি মাশরুমের স্বাদ সংরক্ষণে আরও ভালভাবে সহায়তা করে।
-
তাদের শুকিয়ে দিন। পরিষ্কার শুকনো মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য একটি কাটিং বোর্ড বা কাগজের তোয়ালে রাখুন। মাটি বা জীবাণু জমে থাকা যে কোনও অঞ্চল কেটে ফেলুন। -
একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন। মসৃণ, চ্যাপ্টা ত্বক নেই এমন বিভিন্ন ধরণের স্ক্রাব করতে এটি ব্যবহার করুন। যদি তাদের একটি কুঁচকানো বা avyেউয়ের মতো পৃষ্ঠ থাকে তবে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে ফাটল এবং হার্ড-টু-স্পেসে পৌঁছানোর জন্য একটি বিশেষ মাশরুম ব্রাশ বা দাঁত ব্রাশ ব্যবহার করুন। সরঞ্জামের চুলগুলি ভেজা এবং ছোট ছোট সূক্ষ্ম স্ট্রোক তৈরি করে প্রতিটি মাশরুমের টুপি এবং পা ঘষুন।- মাশরুম ব্রাশগুলিতে নরম ঝলক রয়েছে এবং এগুলি কোনও ক্ষতি না করে ময়লা এবং অন্যান্য ময়লা অপসারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
- আপনি যদি টুথব্রাশ ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি কখনও ব্যবহার করা হয়নি এবং এর চুলগুলি ক্ষতিকারক মাশরুমগুলিকে কোনও ক্ষতি না করে স্ক্রাব করতে যথেষ্ট নরম।
পদ্ধতি 3 শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন
-
শুকনো মাশরুমগুলি রিহাইড্রেট করুন। এগুলি তাদের পাত্রে থেকে নিয়ে নিন এবং এগুলিকে হালকা গরম জল, ওয়াইন, ঝোল বা তেল দিয়ে ভরা একটি বাটিতে রাখুন। আপনি যখন তাদের তল ভাসাবেন ততক্ষণ ততক্ষণ তাদের সম্পূর্ণ পৃষ্ঠ ভিজিয়ে রাখার জন্য এগুলি সম্পূর্ণ নিমজ্জন করতে ভুলবেন না। ভিজিয়ে রাখা সমস্ত ক্ষুদ্র থেকে মাঝারি জাতের জন্য কাজ করে, তবে ভিজার আগে এগুলি বেশ রুক্ষ এবং অনড়মুগ্ধকারীদের মুছতে বা স্ক্রাব করতেও পারে কারণ তাদের ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠটি আরও মাটি ধরে রাখে s- শুকনো মাশরুম যেমন শাইতকে মাশরুম এবং মোরলগুলি থালা বাসনে রান্না করার আগে পুনঃহাইড্রেট করতে ভিজতে হবে।
- সাধারণভাবে, এই জাতগুলিতে মোটামুটি তীব্র কাঠের স্বাদ থাকে এবং এটি একটি থালায় দুরন্ত এবং সমৃদ্ধ নোট আনার জন্য উপযুক্ত।
-
মাশরুমগুলি ভিজতে দিন। তাদের প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ তরলে ভিজতে দিন। রিহাইড্র্যাট করে, তারা ফুলে উঠবে এবং কোমল হয়ে উঠবে। এই সময় তাদের সাবধানে দেখুন। তাদের অবশ্যই খুব বেশি সময় ভিজবে না।- যদি তারা খুব বেশি সময়ের জন্য তরলে থাকে তবে তারা খুব বেশি পরিমাণে শুষে নিতে পারে, যা তাদের স্বাদকে ক্ষীণ ও হ্রাস করে।
-
তাদের শুকিয়ে। রিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলি যে তরলয়ে ডুবিয়েছে সেখান থেকে সরান এবং এটিকে শুকনো রাখতে দুটি শোষণকারী কাগজের দুটি স্তরের মধ্যে রাখুন। অতিরিক্ত তরল তাড়া করার চেষ্টা করার জন্য এটির উপর ঝুঁকবেন না, কারণ তাদের অবশ্যই এটি ধীরে ধীরে শোষণ করতে থাকবে। এখনও ময়লা বা ছাঁচযুক্ত যে কোনও অংশ কেটে ফেলুন।- শুকনো মাশরুমগুলি রান্না করার ঠিক আগে পুনরায় হাইড্রেট করা উচিত। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কখনই রেহাইড্রেটেড মাশরুম সংরক্ষণ করবেন না।
-
তরল সংরক্ষণ করুন। এটি ফিল্টার এবং একপাশে সেট। ভিজানো মাশরুমের তরল তাদের স্বাদে মিশ্রিত হবে। আপনি যদি চান, আপনি এটি মরসুমে ব্যবহার করতে পারেন বা থালা প্রস্তুত করতে পারেন। এর জন্য, আপনাকে মাশরুম থেকে আলাদা হওয়া সমস্ত কণা সরাতে অবশ্যই এটি ফিল্টার করতে হবে। ধারক খোলার সাথে শোষক কাগজ, একটি কফি ফিল্টার বা স্কোল করা টুকরা দিয়ে Coverেকে তরলটি ভিতরে .ালুন। ফিল্টার পৃথিবী এবং অন্যান্য কণাগুলি ধরে রাখবে এবং আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন।- আপনি যদি তরল রাখতে চান তবে ওয়াইন, ঝোল বা তেল ব্যবহার করা ভাল।
- আপনি পরে এই খাবারগুলিতে যোগ করতে এই তরলটি হিম করতে পারেন।
- কাগজের ব্যাগ বা কাগজের তোয়ালে তাজা মাশরুম রাখুন। এগুলি শীতল থাকবে এবং নরম বা শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে।
- মাশরুমের গন্ধযুক্ত দ্রবীভূত তরলটি খাবারের জন্য সমৃদ্ধ উডি নোট আনার জন্য ব্যবহার করুন যেখানে পুরো মাশরুমের জায়গা নেই বা আপনি তাদের পছন্দ করেন না এমন লোকদের পরিবেশন করেন।
- রান্না করার ঠিক আগে এবং আগে নয় মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন।
- প্যারিস মাশরুমের মতো সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রয়ের জন্য সাধারণ মাশরুমগুলির ভোজ্য ফুট রয়েছে।
- যদি মাশরুমগুলি বাদামী বা হলুদ বর্ণের হয়ে থাকে তবে এগুলি ক্ষতিগ্রস্ত বা আংশিক পচে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- আপনি যদি নিজেরাই মাশরুম বেছে নিতে চান তবে বিষাক্ত বা এমনকি মারাত্মক হতে পারে এমনগুলির থেকে ভোজ্য জাতগুলিকে আলাদা করতে সহায়তা করার জন্য নির্ভরযোগ্য উত্সগুলির সাথে পরামর্শ করুন।
- আপনি কাঁচা বা রান্না করা মাশরুম পরিবেশন করুন না কেন, খাওয়ার আগে সর্বদা সেগুলি পরিষ্কার করুন।