কিভাবে একটি ষাঁড় sirloin স্টিক রান্না করা

কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 প্রধানমন্ত্রী মাংস এবং প্যান
• পদ্ধতি 2 শুধুমাত্র চুলা দিয়ে গরুর মাংসের সিরিলুন রান্না করুন
• পদ্ধতি 3 চুলা এবং চুলায় sirloin স্টেক রান্না করুন
• পদ্ধতি 4 স্টেকের জন্য সিজনিংস এবং গন্ধ যুক্ত করুন

এই নিবন্ধে: প্রাইম মাংস এবং প্যানটি কেবল ওভেন দিয়ে পাঁজর চোখটি তৈরি করুন চুলায় এবং চুলায় গরুর মাংসের স্যারলিন রান্না করুন স্টেকিং 23 এর জন্য সিজনিংস এবং গন্ধ যুক্ত করুন

পাঁজর চোখ মাংসের একটি সুস্বাদু কাটা কারণ এটিতে যে চর্বি রয়েছে তার মোটলের কারণে। চুলায় সঠিকভাবে বেক করতে, আপনাকে প্রথমে এটি বন্ধ করতে হবে। তদতিরিক্ত, এটি একটি দুর্দান্ত ভূত্বক সরবরাহ করবে, যা কেবলমাত্র আপনি একটি চুলা ব্যবহার করলে বা আপনি চুলা এবং একটি চুলা একত্রিত করতে পারেন। অবশেষে, স্বাদ উন্নত করতে আপনি বিভিন্ন সময়ে মরসুম যোগ করতে পারেন।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 প্রধানমন্ত্রী মাংস এবং প্যান

1. 
   

   
   এক টুকরো পুরু মাংস কিনে নিন। আসলে, কাটগুলি পাতলা হওয়ার চেয়ে ঘন হয়ে গেলে রান্না করা সহজ। আপনি যদি ভাবেন যে আপনি নিজেই একটি সম্পূর্ণ স্টেক খেতে পারবেন না, এটি রান্না হয়ে গেলে আপনি এটি কেটে ফেলতে পারেন। এছাড়াও, হাড়যুক্ত একটি চয়ন করুন। আসলে, হাড় এটিকে আরও স্বাদ দেবে।
   • সর্বোপরি সিরলিন কাটগুলি সমস্ত পৃষ্ঠতল জুড়ে পাতলা ফিতা এবং বিন্দু আকারে স্টেকের পাশে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

2. 
   

   
   মাংস শুকনো। সঠিকভাবে গ্রিল করতে, অবশ্যই বাইরে শুকনো হতে হবে। এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে ছুঁড়ে ফেলুন। এটি আরও ভাল রান্নার প্রচার করবে। আপনি নিজের স্টিকে লবণ দিতে পারেন এবং আচ্ছাদন না করে সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, যাতে এটির পৃষ্ঠটি কিছুটা শুকিয়ে যায়।

3. 
   

   
   
   
   মাংসটি খোলা বাতাসে ছেড়ে দিন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছা পর্যন্ত এটি ছেড়ে দিন। রেফ্রিজারেটর থেকে অপসারণের সাথে সাথে রান্না করা অসম রান্নার কারণ হতে পারে, বিশেষত যদি এটি সিরলিন স্টেক হয়। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে রান্না করা ভাল। এর অর্থ হল রান্না করার কমপক্ষে 30 মিনিট আগে আপনাকে অবশ্যই এটি ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যেতে হবে।

4. 
   

   
   এটি একবারে ভাল পাকা হয়ে গেলে আপনার পছন্দ মতো মরসুম করুন। মাংসের ভাল কাটা হওয়ার কারণে অনেক শেফ যতটা সম্ভব সহজভাবে এটি সিজন করার পরামর্শ দেন। শুরু করার জন্য, লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করুন। তারপরে আপনি এক চিমটি পাপ্রিকা বা রসুন গুঁড়া যুক্ত করতে পারেন।
   • একবার আপনি এটি নোনতা হয়ে গেলে, এটি গ্রিল করার জন্য আপনাকে তাড়াতাড়ি রান্না করা শুরু করা উচিত, অন্যথায় পৃষ্ঠের উপর আর্দ্রতা তৈরি হতে শুরু করবে। যাইহোক, আপনি এটি লবণ এবং 40 থেকে 50 মিনিট ধরে বসতে পারেন, যাতে এটি তরলটিকে পুনরায় সংশ্লেষ করতে পারে।

5. 
   

   
   
   
   আপনার স্টিকেসে তেল দিন। এমনকি যদি আপনি একটি নন-স্টিক castালাই লোহার স্কিললেট ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে তাদের এটিকে আটকে রাখতে বাধা দেওয়ার জন্য আপনার সর্বদা এটি করা উচিত। উচ্চ ধোঁয়ার পয়েন্ট সহ একটি নিরপেক্ষ তেল ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্যানোলা তেল বা পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পছন্দ মতো তেল দিয়ে মাংসের লেপা করুন।
   • আপনি চাইলে স্টিকের পরিবর্তে প্যানে গ্রিজও করতে পারেন।

6. 
   

   
   প্যান গরম করুন। এই পদক্ষেপের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল একটি castালাই লোহা প্যান ব্যবহার করা যা আপনাকে আপনার স্টেকের উপর একটি সুন্দর ভূত্বক পেতে দেয়। চুলাটি গরম হতে দিন এবং প্যানটি ভিতরে .ুকিয়ে দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য এটি গরম করুন এবং এটি সরান। ইতিমধ্যে, পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত হন।

পদ্ধতি 2 শুধুমাত্র চুলা দিয়ে গরুর মাংসের সিরিলুন রান্না করুন

1. 
   

   
   কড়াইতে স্টেক রাখুন। এটি একদিকে 3 মিনিট এবং অন্যদিকে 3 মিনিট রেখে দিন। তারা খুব উত্তপ্ত হবে স্প্ল্যাশিং সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন। এছাড়াও কিছুটা মেদ পোড়াতে ঝাঁকুনি দিয়ে প্রান্তে ঘুরিয়ে দিন।

2. 
   

   
   সিরিলিন স্টিকে রান্না করুন। ওভেনের তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সামঞ্জস্য করুন এবং এতে আপনার মাংসটি ফিরিয়ে দিন। আপনার যে স্টেক রয়েছে তার আকার এবং আপনি যে রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি এটি রান্না করতে পারেন।
   • যদি আপনি এটি রক্তক্ষরণ পছন্দ করেন তবে এটি প্রায় 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্না করুন আপনি যদি এটিকে মাঝারিভাবে রান্না করা পছন্দ করেন (কেবল রান্না করা এবং রান্না করা), এটি প্রায় 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্না করুনঅন্যান্য রান্না স্তরের জন্য আপনি একটি মধ্যবর্তী তাপমাত্রাও চয়ন করতে পারেন। মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
   • যদি আপনার সিরলিনটি 3 সেন্টিমিটার পুরু হয় তবে ২-৩ মিনিট দীর্ঘ রান্না করুন যাতে এটি বিরল থেকে যায়, মাঝারি রান্নার জন্য 4 থেকে 5 মিনিট দীর্ঘ এবং এটি ভাল হয়ে যাওয়ার জন্য 6 থেকে 7 মিনিট। রান্না।

3. 
   

   
   চুলা থেকে সরান এবং আঁচ বন্ধ করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরানোর পরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মাংসটি coverেকে দিন। এটি কাটার আগে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

পদ্ধতি 3 চুলা এবং চুলায় sirloin স্টেক রান্না করুন

1. 
   

   
   কড়া আঁচে প্যানে দিন। আপনি যখন চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলেন (নিবন্ধের প্রথম অংশের শেষ), আপনাকে অবশ্যই আগুন জ্বালিয়ে রাখতে হবে। অন্য কথায়, বার্নার অপসারণ করার আগে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে বার্নারটি যথেষ্ট গরম। এর পরে, এটি বার্নারে রাখুন যাতে এটি স্টেক রান্না করতে "প্রস্তুত" হয়।

2. 
   

   
   একদিকে 30 সেকেন্ড এবং অন্যদিকে 30 সেকেন্ডের জন্য স্টেকটি গ্রিল করুন। যদি এটি বিশেষভাবে ঘন হয় তবে এই অংশের চর্বি পোড়াতে, ফোর্সসের সাহায্যে এটি ঘুরিয়ে নিন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য প্যানে প্রান্তটি রাখুন।

3. 
   

   
   চুলায় রান্না করার স্টিকস শেষ করুন। একবার আপনি আপনার স্টেকের উভয় দিক ধরে ফেললে চুলায় রেখে দিন। এটি 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেট করুন এটি যদি ঘন হয় তবে প্রতিটি পক্ষ 2 মিনিট ধরে রান্না করুন যাতে এটি ভাল হয় is
   • আপনি যদি বেকিং পছন্দ করেন, প্রবেশ করুন এবং ভালভাবে রান্না করেন তবে প্রতিটি পাশে আরও 1 মিনিট রান্না করুন। যদি আপনি এটি রক্তপাত হতে চান তবে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কাছাকাছি হওয়া উচিত তবে আপনি যদি এটির মধ্যে এবং ভালভাবে রান্না করতে চান তবে এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কাছাকাছি হওয়া উচিত should মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।

4. 
   

   
   সিরলিনকে বিশ্রাম দিন। চুলা থেকে বের হয়ে গেলে প্যান থেকে মাংস সরিয়ে নিন। এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে হালকাভাবে Coverেকে রাখুন এবং এটি 2 থেকে 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন, এর পরে আপনি এটি কেটে এটি পরিবেশন করতে পারেন।

পদ্ধতি 4 স্টেকের জন্য সিজনিংস এবং গন্ধ যুক্ত করুন

1. 
   

   
   সুগন্ধযুক্ত bsষধিগুলির একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। তাজা রোজমেরি পাতা, তাজা থাইম পাতা, কাটা রসুন এবং লেবু জাস্ট মিশ্রণ করুন। স্টেক শুকিয়ে নিন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে, ভেষজ মিশ্রণটি ঘষুন এবং তারপরে এটি সারা রাত ফ্রিজে দিন (বা কমপক্ষে 4 ঘন্টা)। রান্না করার আগে এটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং আপনার আঙ্গুলের সাহায্যে মিশ্রণটি সরিয়ে দিন। যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রা এবং তেলের সাথে আবরণ পৌঁছে যায় ততক্ষণ আপনি স্বাভাবিকভাবে রান্না করুন।

2. 
   

   
   স্টেকের শীর্ষে কিছুটা মাখন ব্যয় করুন। একবার চুলায় মাংস রাখার পরে, পৃষ্ঠে একটি সামান্য মাখন যোগ করুন। এইভাবে, এটি স্টেকের উপর গলে যাবে, এটি আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে। এ ছাড়া এটি জ্বলে যাওয়ার সম্ভাবনাও নেই।
   • আপনি সাধারণের পরিবর্তে এই পর্যায়ে ভেষজ মাখন ব্যবহার করতে পারেন।

3. 
   

   
   বলা কৌশলটি ব্যবহার করুন বিপরীত অনুসন্ধান এটি গ্রিল করতে। এটি আপনার স্টিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে। আসলে, বিপরীত অনুসন্ধান যার আক্ষরিক অর্থ "গ্রিলিং উল্টে ডাউন" এর অর্থ হল 120 ​​ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় মাংস রান্না করা, তারপরে প্যান দিয়ে উচ্চ তাপে রান্না করা শেষ করুন। এই পদ্ধতিটি এটিকে শেষে আরও কিছুটা সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে সহায়তা করে।
   • যদি আপনার সিরিলিন প্রায় 4 সেন্টিমিটার পুরু হয় তবে এটি রক্তক্ষরণ হতে চাইলে প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট ধরে রান্না করুন। আপনি যদি রান্নার পরবর্তী স্তরে পৌঁছতে চান তবে আরও 5 মিনিট যুক্ত করুন, স্টেকের জন্য 25 থেকে 30 মিনিট, মাঝারি রান্নার জন্য 30 থেকে 35 মিনিট (ভালভাবে রান্না করা) এবং 35 থেকে 40 মিনিট যুক্ত করুন এটি ভাল রান্না করা জন্য। রান্নার শেষের দিকে চুলায় প্যানটি গরম করুন এবং প্রায় 30 থেকে 45 সেকেন্ডের জন্য প্রান্ত সহ প্রতিটি পাশের মাংস ধরে রাখার চেষ্টা করুন।
   • এটি আটকানোর আগে, আপনি আরও স্বাদ দিতে রসুন, থাইম এবং শিটগুলি তেলে রাখতে পারেন।